Varie ed eventuali - Torta di riso salata

Buongiorno! E' qualche settimana che non ci sentiamo e quale miglior modo di ritrovarsi se non parlando di cibo?
Oggi volevo condivide con voi una ricetta che ho provato più volte e che non mi stanca mai: la torta di riso salata. 

Esistono tantissime versione di questo piatto che dipendono da regione a regione e, come nel caso ligure, da provincia a provincia. Gli ingredienti che vi riporto sono quelli indicati da piattoforte in questo link.

Ingredienti per 6 porzioni - pasta matta

- 300 g di farina 00

- 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

- sale

Ingredienti per 6 porzioni - ripieno

- 360 g di riso Arborio

- 200 ml di latte

- 120 g di Parmigiano grattugiato

- 4 uova

- 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

- sale abbondante

- pepe in grani

La pasta matta è molto semplice da fare, infatti mescolando gli ingredienti e lavorandoli per qualche minuto, si ottiene velocemente una pasta morbida e molto elastica da far riposare in un luogo fresco ed asciutto per circa 30min. 

Anche il ripieno viene preparato in modo molto rapido. Il tempo più lungo è quello necessario per la cottura del riso che, una volta raffreddato, verrà incorporato a tutti gli altri ingredienti e poi adagiato all'interno della pasta matta in una teglia ben oliata. La forma e la dimensione della teglia dipende dal vostro gusto, quadrata, tonda, 20cm, 30cm di diametro...dipende da voi.

La cottura si realizza a forno preriscaldato a 180° per circa 45min. 

Come ricetta è molto versatile e generalmente, la utilizzo sia come torta salata da portarmi al lavoro per il pranzo, sia tagliata a dadini per completare un aperitivo o comunque come finger food. Per prepararla più velocemente il consiglio è quello di far bollire un pochino più di riso se avere in programma di preparalo e con 'l'avanzo' prepararci questa torta. In questo modo diventerà veramente una ricetta jolly per quando avete poco tempo ma non volete accontentarvi di un panino!

Nota: a chi piace, può essere aggiunta anche della noce moscata che rafforza il gusto del riso oppure utilizzare altri tipi di riso differenti dall'Arborio. Insomma...sbizzaritevi!

Scrivetemi con commenti, idee e fatemi sapere come avete realizzato questa ricetta!

Buon week-end!

Simo